說起烏龍茶名字的來(lái)源，還真有些“烏龍”。傳說，在福建安溪的地方有一位退隱的將軍名為蘇龍，因?yàn)樗L(zhǎng)得比較黑，所以大家都叫他“烏龍”。就是這位“烏龍”將軍，因?yàn)榇颢C而把制茶的事情拋之腦后，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)經(jīng)過半發(fā)酵的“茶青”滋味格外清香濃厚，也無(wú)苦澀之味，于是大家便把這種茶命名為“烏龍茶”。

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這只是一個(gè)充滿傳奇色彩的說法。還有一個(gè)比較靠譜的說法是，茶葉在經(jīng)過加工之后，色澤烏黑，條索似龍。而在水中泡開似卷似曲，色澤烏青，就好像烏龍入水一般，因此得名“烏龍茶”。
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其實(shí)，不管是因?yàn)閭髡f，還是它的形態(tài)而得名，只要制作茶葉的方法相同，都是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制成的茶葉，都是“烏龍茶”。
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烏龍茶的前身“北苑茶”
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北苑茶是福建最早的貢茶，貢茶是專門進(jìn)獻(xiàn)給皇室喝的茶，北苑茶也是宋代以后最為著名的茶葉。北苑是福建鳳凰山周圍的地區(qū)，在唐代的時(shí)候就已經(jīng)開始產(chǎn)茶了。在宋代以后開始采用半發(fā)酵的制茶方法，逐漸發(fā)展成武夷山茶，現(xiàn)在的烏龍茶就是安溪人在對(duì)武夷山茶改進(jìn)后制作出來(lái)的一種茶。如今全國(guó)烏龍茶最大的產(chǎn)地是福建安溪，安溪也因此成為“中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)”。
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“三大”烏龍茶
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經(jīng)過千年來(lái)歷史的發(fā)展，烏龍茶的產(chǎn)地不僅僅只在福建安溪，而廣東、臺(tái)灣也成了烏龍茶的主要產(chǎn)地，另外，在四川和湖南也有少量的產(chǎn)茶?，F(xiàn)在的烏龍茶可以大致分為廣東烏龍茶、臺(tái)灣烏龍茶、福建烏龍茶這“三大”烏龍茶。廣東盛產(chǎn)鳳凰單叢，臺(tái)灣以凍頂烏龍和東方美人聞名，而福建就不用說啦，安溪鐵觀音是眾所周知的。除此之外，四川蒙頂山的羅漢沉香也因?yàn)槠洫?dú)特的“果香樟韻”深受大家喜愛。
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現(xiàn)在，烏龍茶不僅在中國(guó)深受大家的喜愛，更是出口到日本、東南亞等地，受到了國(guó)際茶友的追捧。